Cómo hacer tocino cantonés
El tocino al estilo cantonés es un manjar tradicional en Guangdong, famoso por su sabor único y su tecnología de producción. En los últimos años, a medida que ha aumentado la atención de la gente a la cocina tradicional, el método de preparación del tocino cantonés también se ha convertido en un tema candente. Este artículo presentará en detalle los pasos, los materiales necesarios y las precauciones para hacer tocino al estilo cantonés, lo que le ayudará a preparar fácilmente un delicioso tocino al estilo cantonés en casa.
1. Ingredientes para hacer tocino cantonés
Para hacer tocino al estilo cantonés se necesitan los siguientes materiales y las cantidades específicas se pueden ajustar según las necesidades personales:
| Nombre del material | Dosis | Observaciones |
|---|---|---|
| panceta de cerdo | 5 libras | Elija panceta de cerdo de alta calidad, grasa y magra. |
| salsa de soja ligera | 150g | Se recomienda utilizar salsa de soja ligera de alta calidad. |
| salsa de soja vieja | 50g | para colorear |
| azúcar blanca | 100g | Se puede ajustar según el gusto. |
| sal | 50g | para decapado |
| licor | 50g | El licor fuerte es mejor |
| pimienta de Jamaica | 10 gramos | Opcional, agrega sabor. |
2. Pasos de preparación del tocino cantonés
El proceso de producción del tocino al estilo cantonés se divide en tres pasos principales: encurtido, secado al aire y secado al sol. Los detalles son los siguientes:
| pasos | Instrucciones de funcionamiento | tiempo |
|---|---|---|
| 1. Preparar panceta de cerdo | Cortar la panceta de cerdo en tiras largas, de unos 3-5 cm de ancho, lavar con agua tibia y secar. | 30 minutos |
| 2. Encurtidos | Mezcle todos los condimentos de manera uniforme, extiéndalos uniformemente sobre la panceta de cerdo, colóquelos en un recipiente hermético y refrigere por 3 días, volteándolos una vez al día. | 3 dias |
| 3. Secar al aire | Ate la panceta de cerdo marinada con una cuerda y cuélguela en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante 1 o 2 días. | 1-2 días |
| 4. Secado | Mueva el tocino seco al sol para que se seque durante 3 a 4 horas al día durante 3 a 5 días consecutivos. | 3-5 días |
| 5. Guardar | Después de secar, coloque el tocino en una bolsa de plástico y refrigérelo o congélelo. | largo plazo |
3. Cosas a tener en cuenta al preparar tocino cantonés
Al preparar tocino al estilo cantonés, los siguientes puntos necesitan atención especial:
1.Clave para la selección de materiales: La elección de la panceta de cerdo es especialmente importante. La proporción de grasa y magro es de 3:7, para que el tocino sepa mejor.
2.Proporción de condimento: La proporción entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura debe ser moderada. Demasiada salsa de soja oscura hará que el tocino tenga un color demasiado oscuro y afectará su apariencia.
3.tiempo de marinar: El tiempo de marinado no debe ser demasiado corto, de lo contrario el tocino no tendrá un sabor fácil; pero no debe ser demasiado largo, para no salar demasiado la carne.
4.condiciones de ventilación: Durante el proceso de secado y secado, asegúrese de elegir un ambiente bien ventilado para evitar que la humedad deteriore el tocino.
5.factores climáticos: Al secar, elija un clima soleado y seco, evite días lluviosos o climas con mucha humedad.
4. Cómo comer tocino cantonés
Una vez preparado el tocino al estilo cantonés, se puede utilizar en una variedad de platos. Aquí hay algunas formas comunes de comerlo:
| como comer | Operaciones específicas | Características |
|---|---|---|
| tocino al vapor | Cortar el tocino en rodajas y cocinarlo al vapor durante 10-15 minutos. | Sabor auténtico, sabor delicioso. |
| Arroz Claypot De Carne Curada | Cocine a fuego lento el tocino y el arroz, agregue las verduras y la salsa de soja al gusto. | Aroma fragante y sabor único. |
| tocino frito | Cortar el tocino en rodajas y sofreírlo con ajos, pimientos y otras verduras. | Sabroso y delicioso, una gran adición a las comidas. |
5. Conclusión
Aunque hacer tocino al estilo cantonés requiere cierta cantidad de tiempo y paciencia, vale la pena probar su sabor único y su artesanía tradicional. Gracias a la introducción de este artículo, creo que domina el método de hacer tocino cantonés. También puedes prepararlo cuando el clima lo permita y disfrutar de la deliciosa experiencia que brinda este manjar tradicional.
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